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现在很多地方的红薯都采收了，燕赵农业老家是一个红薯生产大县，以前我们这里都是生产淀粉型红薯，但是这几年随着淀粉型加工带来的环境问题，最近几年大家都开始发展鲜食型红薯。为了进一步提高红薯的市场价值,增加经济效益,我们这边的红薯种植大户一般都是把鲜食红薯利用地窖储藏起来,以待好的商机卖上好价格,大大提高收入。下面我就说说他们是如何让红薯安全储藏保鲜的。
一、红薯收获1、适时收获。红薯收获期不宜过早或过晚,收获过早会影响红薯产量,收获过晚会使薯块受冷害,不利于储藏。正常收获期一般在气温下降到15℃时开始收获,在霜降之前收获完毕。
2、分拣、精选薯块。红薯收获时宜选择晴天上午进行,薯块在田间晾晒2-3小时,但不宜露天时间太长,要做到当天收获当天入窖。在收获时要做到轻刨、轻装、轻运、轻卸、轻放,防止薯皮和薯块碰伤,保证薯块的完整性。用于长期储藏的红薯,要按照商品要求严格选择,对于破伤、带病斑、发芽、受过冻、水浸过、裂缝等薯块不准入窖,应选择无伤、无病、无虫的薯块,按照薯块大小分级进行分栋、分装储藏入窖。
二、红薯储藏1、建造储藏窖。我们这边人，根据红薯数量建设的储藏窖有多种，分别是井窖,棚窖,屋窖,砖拱窖等。
(1)井窖。建窖成本低些,一般井深4-5米左右,上口直径0.6-0.8米,下口直径1.5-2米,底部两边横向开挖高1.8-2米,深3-4米的储藏室,这样大小的窖大约可以储藏4000-5000公斤红薯
(2)棚窖。属于简易储癒设施,但储存量大,一般挖深3-4米,宽度2.5-3米,窖顶每隔80厘米放一根木柱,窖长度以红薯储藏量来決定,棚窖保温效果差些,需要加盖秸秆、塑料等物品增加保温,保温覆盖物厚度约30-40厘米。通过调整通风孔来调节温、湿度。
(3) 砖拱窖。不仅储藏效果好,而且储量大,还可利用多年。是目前比较理想的储藏窖砖拱窖建窖要选择背风向阳,地势高燥的地方在地下或半地下,用砖砌成的拱形储藏窖,一般挖深4-4.5米,窖拱高2.5-3米,储藏间宽度33.5米,长8-10米,窖顶上覆土1.5-2米,以利于保温。这样的地窖大约可以储藏红薯20000公斤左右。在窖顶设1-2个通风口,通风口直径为25一30厘米,通风口要高出地面于40-50厘米,以免雨水进入。背风一端建升降设备或坡道。在保温效果不足的情况下要多加盖土层。
2、储藏窖消毒处理。在红薯入窖前,要对薯窖进行打扫、通风、消毒。如果是旧窖要将窖壁刮去3-4厘米,底铲除6-8厘米表土,露出新土,清除旧土后撒上一层石灰,窖壁可用石灰浆涂刷处理。或者用硫磺熏蒸消毒,用量按50克每立方米分布多点消毒,点燃硫磺后盖严窖口和堵住通风口,密闭熏蒸48小时进行消毒。
3、红薯入窖。在储藏时薯块要轻拿轻放。入窖薯块可采用薯块散装排放、装箱排放或袋装排放,薯堆要整齐,防止倒塌。对于不同品种、大小不同的红薯,要分别入窖。红薯窖不宜装的过满,以最多不超过总容量的2/3为宜。如果装的过满,会使窖内氧气不足,二氧化碳浓度过高,在缺氧条件下,薯块被迫进行无氧呼吸,使薯块发生腐烂。入窖散装的薯堆应距离窖壁20-30厘米,薯堆底层铺一层秸秆,中间再放置秸秆以和于散湿通气。红薯入窖后用50%多菌灵500-600倍液或70%甲基托布津800-1000倍液从顶部喷酒薯块消毒。主要防治黑斑病和软腐病害的发生。
三、薯窖管理在储藏期间窖内温度控制在10-15℃,低于9℃,则易受冷害,高于15℃则呼吸作用旺盛,大量消耗养分和水分,致使薯块减重,温度高于16℃薯块易发芽。窖内空气湿度控制在85-90%,当窖内湿度在80%时,薯块干瘪,品质下降,湿度过高时,微生物活动旺盛易感病害。窖内氧气含量在15%,二氧化碳含量5%时有利于红薯的储藏根据薯块的特点和天气变化,对薯块管理分三个段：红薯入窖初期,外面气温高,鲜红薯呼吸旺盛,会放出大量的水分和热量,致使内温度高湿度大,因此此期以通风、散湿、降温为主。地窖温度应控制不超过15℃,最好窖内温度稳定在11-14℃,空气相对湿度80-90%。第二个阶段是中期，这一时期是指红薯入窖30天后至来年立春前,此期气温下降,红薯呼吸作用减弱,易受冻害,应以保温、防寒为主。窖内温度控制在12-14℃,当窖温在14℃时封闭窖口与www.nfysw.com通气孔,在温度较低时要加盖草帘保温保湿。在窖内、外温差较大时窖顶会出现水滴,必要时可在红薯堆上加盖一层干草,以防受湿害；在立春后至出窖前,应以稳定窖温、通风换气为主。立春后气候多变,红薯抵抗力下降,易发生腐烂病,根据天气变化,既要通风散热,又要保持窖温12-14℃。因此在晴天中午通风口通气散热,下午要盖上通风口保温。在储藏期间要注意勤检査,发现烂薯要及时剔除。另外在下窖前要用蜡烛实验,如果烛火不灭,才能进窖。从这几年的行情看，每年春季红薯价钱相对较高，所以在春季选择价钱合适的时候，选择晴朗无风气温高的天气就可以分批把新鲜的红薯出窖销售了。
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